水煮牛里脊肉的好处
在我们深入研究食谱之前,我们先来谈谈为什么水煮是牛里脊肉的绝佳烹饪方法。水煮涉及将肉在美味的液体中轻轻地煮沸,这有助于保持肉的嫩度和多汁,同时注入风味。
低速缓慢的烹饪过程可确保肉均匀烹饪,因此不会出现煮过头或未煮熟的斑点。此外,水煮是一种低脂烹饪方法,比煎炸或烧烤等其他烹饪方法更健康。总的来说,水煮是制作牛里脊肉的绝佳方法,一旦尝试,您就会上瘾。
原料
- 1 块 4-5 磅牛里脊肉 - 1 个洋葱,去皮并切成四等分 - 3 瓣蒜瓣,压碎 - 4 枝新鲜百里香 - 2 片月桂叶 - 1 汤匙黑胡椒 - 1 汤匙犹太盐 - 1 杯红酒 - 6 杯牛肉肉汤 - 2 汤匙无盐黄油 - 盐和胡椒调味
指示
1. 首先准备水煮液。在一个大锅中,将洋葱、大蒜、百里香、月桂叶、黑胡椒、粗盐、红酒和牛肉汤混合。将混合物煮沸,然后将火调小,煮 10-15 分钟,让味道融合。
2. 煮沸水煮液时,准备牛里脊肉。修剪掉肉上多余的脂肪或银皮,并用厨房麻线将其绑起来,以确保其在水煮过程中保持其形状。
3.煮沸后,将其从火上移开并稍微冷却。将牛里脊肉放入锅中,确保其完全浸没在液体中。如有必要,添加更多的牛肉汤或水以覆盖肉。
4. 将锅放回炉子上,将水煮液重新煮沸。盖上锅盖,让牛里脊肉煮约 45 分钟,或者直到内部温度达到 125 华氏度(五分熟)。
5. 牛里脊肉煮熟后,将其从水煮液中取出,静置10-15分钟,然后切片。
6. 当牛肉静置时,将水煮液通过细网过滤器过滤到干净的锅中。将液体煮沸并使其减少一半,或直至达到酱汁状稠度。加入无盐黄油搅拌,并用盐和胡椒调味。
7. 食用时,将牛里脊肉切片并放在盘子上。将减少的水煮液淋在牛肉上,如果需要,可以用新鲜香草装饰。
结论
这就是水煮牛里脊肉的绝妙食谱,一定会给人留下深刻的印象。浓郁可口的水煮液为牛肉注入风味,保持鲜嫩多汁。另外,水煮是一种更健康的烹饪方法,使这道菜成为一种无负罪感的享受。因此,下次当您寻找令人惊叹的主菜时,请尝试一下这个食谱。您的味蕾(和您的晚餐客人)会感谢您的。